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通过大豆蛋白饮料生产线加工大豆

发布时间: 2013-09-18    点击次数:1481次

大豆蛋白饮料生产线生产加工过程符合食品生产要求,与物料接触部分均采用不锈钢材料 ICR18N19Ti 。可进行上门安装和技术培训,实行交钥匙工程。

1、将大豆加入3倍重量的水浸泡。浸泡时间视水温而定,水温10以下,浸泡10-12h(小时);水温10-25,一般浸泡 610h(小时);也可采用对浸泡水加热的办法来缩短浸泡时间,但水温不可超过60浸泡水中可加入适量的碳酸氢钠,也以缩短浸泡时间,并能较好地脱除大豆中的色素,增加维维豆奶的乳白度,提高均质效果,还有助于除去低聚糖和加速蛋白酶抑制因子钝化,改善维维豆奶风味;

2、采用80以上热水,其中添加025%的碳酸氢钠,水量为大豆干重的 8-10倍。用分离式磨浆机进行磨浆,使浆液和豆渣分离;

3、豆浆经高温杀菌脱臭机,采用100~110的瞬时杀菌可杀灭致病菌和腐败菌,破坏不良因子,钝化脂肪氧化酶和脲酶等成分,达到除去维维豆奶腥异味的效果;

4、在8015-23MPa的压力下,对物料进行均质,以保证维维豆奶口感细腻,提高产品的稳定性。

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